SPÉCIALITÉ D’IRLANDE : IRISH WHISKEY CAKE

Ce whisky cake est un peu un gâteau «Irish Coffee» puisqu’il contient aussi de l’expresso! Le gâteau en lui-même est simple : c’est un gâteau à la pâte assez aérée que l’on imbibe d’un mélange au café et à l’orange et que l’on sert avec une sorte de sirop de whisky. Inutile de vous dire que c’est l’imbibage et le sirop qui font beaucoup !L’alcool cuit, donc vous n’avez pas besoin d’empêcher les plus jeunes d’en manger, mais les saveurs chaudes et épicées du whisky sont bien présentes.

Pour 6 portions

Pour la marinade

• Le zeste d’une orange non traitée et son jus

• 3 c. à s. de whisky

• 2 c. à c. d’expresso en poudre

• 110 g de raisins secs

Pour le gâteau

• 150 g de beurre doux

• 150 g de sucre roux

• 3 œufs gros

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

Sauce au whisky

• 6 cl de Irish whiskey

• 50 g de sucre

• 6 cl d’eau

• 60 g de beurre non salé coupé en dé

La veille, mélangez les zestes et le jus d’orange, les raisins secs, l’expresso et le whisky dans un bol. Couvrez et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les œufs un à un en alternant avec la farine mélangée à la levure.

Ajoutez les raisins ainsi que leur jus de trempage. Mélangez. Versez dans un moule beurré.

Faites cuire au four 1 h à 1 h 15, en couvrant d’une feuille d’aluminium si le dessus brunit trop vite.

Laissez refroidir avant de démouler.

Faites fondre à la casserole les ingrédients du sirop. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons 5 minutes. Laissez tiédir, versez ce sirop sur chaque part au service.