La piperade est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique des cuisine landaises et gasconne, généralement servie avec des œufs, des viandes, ou du poisson. Il existe également une piperade béarnaise au jambon de Bayonne. Ingrédients : Tomates; Oignons; Poivrons; Piment d'Espelette ou piment d'Anglet Place dans le service : Plat d'accompagnement ou plat principal Accompagnement : Œufs; Fromage; Viandes; Poisson . VIns rouge du buzet, madiran, irouléguy

Pour cette délicieuse recette il vous faut (6/8 personnes) -Poulet de ferme 2,2 kgs ( un bourgogne au pattes noirs convient bien). -une truffe de 12 g à 20 g selon votre goût prononcé ou non de la truffe - 8 petites carottes - 8 blancs de poireaux - 8 petits navets - 2 branches de céleri - 1 oignon piqué de 1 clou de girofle - 1 bouquet garni, 1 cube ( bouillon de volaille) - 6 pommes de terre ( à cuire séparément facultatif dans la recette). - 25 cl de crème liquide, s

Le Bugey est qualifié de "terroir d'exception« à juste titre car en plus de ces trois espèces, il accueille la prestigieuse truffe noire chère a Brillat Savarin. Le « Diamant noir », comme il l'avait baptisée, était très présent dans le Bugey durant les années 1800 à 1900. Il y avait un marché truffier à Belley et certaines bonnes années pouvaient voir négocier jusqu'à 7000 kg de truffes ! Des passionnés se sont lancés le défi de relance de la production avec la plantation