Recette à 4 mains : Poulet demi- deuil façon Patrice avec sa crème à la truffe façon Maryse.

Pour cette délicieuse recette il vous faut (6/8 personnes)

-Poulet de ferme 2,2 kgs ( un bourgogne au pattes noirs convient bien).

-une truffe de 12 g à 20 g selon votre goût prononcé ou non de la truffe

- 8 petites carottes

- 8 blancs de poireaux

- 8 petits navets

- 2 branches de céleri

- 1 oignon piqué de 1 clou de girofle

- 1 bouquet garni, 1 cube ( bouillon de volaille)

- 6 pommes de terre ( à cuire séparément facultatif dans la recette).

- 25 cl de crème liquide, sel, poivre, un peu de farine.

Important :Astuce de Maryse : Pour la crème aux truffes au moins une heure avant : rapper finement de la truffe ( râpe à fromage) Mettre dans un bol la crème + vos morceaux râpés.

Cuisson et préparation du poulet selon Patrice

Coupez des morceaux de truffe en fines lamelles.

Avec un couteau pointu, pratiquez des incisions dans la peau sur le haut du poulet pour glisser des fines lamelles de truffes entre peau et chair.

Cuisson :

Dans un faitout mettre, les légumes coupés grossièrement , l'oignon piqué du clou de girofle,le bouillon de volaille, le bouquet garni, sel, poivre.

Mettez ces légumes avec 3 l d’eau dans le faitout. Salez, poivrez et laissez frémir ce bouillon ensuite ajouter le poulet préalablement préparé et laisser 1h 30.

Sortir le poulet du faitout et le faire dorer au four.( pendant ce temps vous pouvez cuire les pommes de terre).

Le poulet dore au four, préparez l'accompagnement de la crème aux truffes façon Maryse

Prélevez 35 cl de bouillon du faitout et faites-le réduire avec un peu de farine, sel, poivre, ajouter le bol de crème au truffes que vous aviez préparé au préalable remuer doucement en faisant épaissir à feu doux, servir cette préparation avec le poulet accompagné de légumes et pommes de terre.