Atelier cuisine du 12 Octobre 2019

Crème de petits pois et chantilly au saumon fumé et lard

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 petit sachet de petits pois bio

• 1 petit oignon

• Ciboulette, ail, persil

• 1 bouillon de cube (Kubor) ou 3cs de fonds de veau

• Sel, poivre

• Petit pot de crème entière liquide (spéciale, chantilly si tu trouves)

• 2 tranches de saumon fumé (ou chez fresh une petite barquette de saumon fumé en dés préparés à l’aneth)

Pour la crème de petits pois

Dans une casserole mettre de l’eau, les petits pois, l’oignons coupé fin, de l’ail, du persil, de la ciboulette, le bouillon cube ou 3 cs de fonds de veau, sel, poivre

Une fois tt ça cuit, mettre les petits pois cette préparation à l’aide d’un écumoire dans un blender si trop épais rajouter un peu de bouillon mettre un peu d’huile d’olive

On doit obtenir un joli potage un peu épais, mettre dans des coupes ou petits bols laissé de la place pour rajouter la chantilly et mettre au frigo

Chantilly au saumon fumé : (la crème et le bol pour battre doivent êtres très froids, astuces, mettre le bol ou saladier au frigo avant de faire la chantilly)

Mixer le saumon ou le couper très très fin.

Dans un saladier mettre le pot de crème fluide, du sel, et battre jusqu’à obtention d’une crème fouetté épaisse, rajouter le saumon goûter et rectifier l’assaisonnement selon le goût (un peu d’aneth, plus de poivre

Mettre cette préparation au frigo

Juste avant de servir, sortir les préparations crème de petits pois et mettre dessus la chantilly au saumon.