Le croquant aux amandes est un dessert sicilien typique de noël facile et rapide à préparer.

CROQUANT AUX AMANDES

INGREDIENTS

– 50g de miel – 150g de sucre – 300g d’amandes entières bio de préférence – 1 cuillère à café de jus de citron – 1 pincée de cannelle.

PREPARATION

Faire griller légèrement les amandes à sec dans une poêle ou les faire torréfier au four ( au four c'est meilleur, attention ne pas les brûler)

(1) Dans une casserole a feu moyen verser le miel, le jus de citron et porter à ébullition tout en tournant de temps en temps.

(2) Ajouter la moitié du sucre et tourner à l aide d une vieille cuillère en bois.

(3) Lorsque le tout recommence à bouillir ajouter le restant de sucre et continuer à tourner.

(4) Laisser cuire a feu lent sans cesser de tourner jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu (ne laisser aucuns cristaux de sucre!!)

(5) Ensuite ajouter la moitié des amandes tout en tournant puis l'autre moitié en tournant encore pendant 4/5 minutes.

(6) Ajouter la cannelle.

(7) Préparer une planche en bois avec une feuille de papier sulfurisé sur le dessus, verser la préparation au milieu et étaler le tout sur toute la planche en bois.

(8) Ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie mouillé à l'eau froide, aplatir le croquant aux amandes et faire tiédir. avec un couteau couper de grandes bandes .

(9) Une fois froid scier le croquant en petits morceaux.