Recette sicilienne suite : atelier du 9 novembre : Artichauts, petits pois, filet de rouget ( propos

CARCIOFI CON PISELLI A SFINCIONE

Pour 8 Personnes

Temps de préparation : 20 mm

Temps de cuisson 30 mm

Ingrédients

8 artichauts violets

700 g de petits pois surgelés

2 boites de pulpe de tomates en dés

2 oignons

6 filets d'anchois

huile d'olive

2 citrons

16 filets de rougets( ou rouets barnets)

sel, poivre

Préparation

Dans une casserole d'eau légèrement salée ou vous ajoutez un citron coupé en deux , faire cuire les artichauts coupé en 4 pendant 10 mm

Préparation de la sauce tomate

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé, et les filets d'anchois hachés grossièrement dans l'huile d'olive.

Ajouter la pulpe de tomates, saler, poivrer et mélanger. ajouter un verre d'eau tiède et laisser cuire pendant 10 mm environ à feu bas

Ajouter les petits pois, mélanger et continuer la cuisson en rajoutant un verre d'eau tiède.

Cuisson

Dans un plat à four, verser la moitié de la sauce tomate aux petits pois, ajouter les artichauts et les recouvrir de sauce.

Mettre au four 180° pendant 10 mm laisser tiédir

Cuisson des filets de rouget

Chauffer l'huile d'olive, saler, poivrer

Faire revenir les filets de rougets

Servir rapidement la Carciofi en posant délicatement les filets de rougets cuits.