La piperade est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique des cuisine landaises et gasconne, généralement servie avec des œufs, des viandes, ou du poisson. Il existe également une piperade béarnaise au jambon de Bayonne. Ingrédients : Tomates; Oignons; Poivrons; Piment d'Espelette ou piment d'Anglet Place dans le service : Plat d'accompagnement ou plat principal Accompagnement : Œufs; Fromage; Viandes; Poisson . VIns rouge du buzet, madiran, irouléguy

Pour cette délicieuse recette il vous faut (6/8 personnes) -Poulet de ferme 2,2 kgs ( un bourgogne au pattes noirs convient bien). -une truffe de 12 g à 20 g selon votre goût prononcé ou non de la truffe - 8 petites carottes - 8 blancs de poireaux - 8 petits navets - 2 branches de céleri - 1 oignon piqué de 1 clou de girofle - 1 bouquet garni, 1 cube ( bouillon de volaille) - 6 pommes de terre ( à cuire séparément facultatif dans la recette). - 25 cl de crème liquide, s

Le Bugey est qualifié de "terroir d'exception« à juste titre car en plus de ces trois espèces, il accueille la prestigieuse truffe noire chère a Brillat Savarin. Le « Diamant noir », comme il l'avait baptisée, était très présent dans le Bugey durant les années 1800 à 1900. Il y avait un marché truffier à Belley et certaines bonnes années pouvaient voir négocier jusqu'à 7000 kg de truffes ! Des passionnés se sont lancés le défi de relance de la production avec la plantation

Ici, dans le pays de Brillat-Savarin, le Bugey, magnifiquement vanté par Lucien Tendret, avocat à Belley, dont la maison le clos se situe à Ceyzérieu, dans son œuvre phare, « La Table au Pays de Brillat-Savarin », qui est un texte lyrique à la gloire de la table, considérée comme un des Beaux-Arts. « La gourmandise, écrit-il, recherche toutes les courtoisies et toutes les élégances ; elle emploie toutes les productions les plus excellentes de l’eau, de la terre et du ciel ;

Recette familiale traditionnelle Ingrédients: ( 6 personnes) 2 ou 3 beaux foies de volailles ou 300 g. Prendre de la qualité bio si possible ou chez votre boucher, ici achat "côté Ferme à Belley" 3 oeufs, sel, persil, ail Béchamel : beurre, lait farine, muscade Accompagnement du gâteau 1 paquet de belles quenelles ,marque st Jean très bien. 1 boite de coulis de tomates frais,( voir chez biofrais° , pot de crème entière liquide. Mélanger dans un saladier ou bo

ROLLOS de VALANCIA 500 g de farine 100 g de sucre en poudre 25 cl d’huile d’olives 1 sachet de levure (type alsacienne) 15 cl de vin blanc (sec de préférence) 100 g de sucre glace pour la fin Faire préchauffer le four à 180°C chaleur tournante 1- la pâte faire chauffer l’huile jusqu’à ébullition et arrêter de suite avant que l’huile fume mélanger la farine, le sucre et la levure verser l’huile chaude sur le mélange mélanger le tout verser le

CROQUANT AUX AMANDES INGREDIENTS – 50g de miel – 150g de sucre – 300g d’amandes entières bio de préférence – 1 cuillère à café de jus de citron – 1 pincée de cannelle. PREPARATION Faire griller légèrement les amandes à sec dans une poêle ou les faire torréfier au four ( au four c'est meilleur, attention ne pas les brûler) (1) Dans une casserole a feu moyen verser le miel, le jus de citron et porter à ébullition tout en tournant de temps en temps. (2) Ajouter l

CARCIOFI CON PISELLI A SFINCIONE Pour 8 Personnes Temps de préparation : 20 mm Temps de cuisson 30 mm Ingrédients 8 artichauts violets 700 g de petits pois surgelés 2 boites de pulpe de tomates en dés 2 oignons 6 filets d'anchois huile d'olive 2 citrons 16 filets de rougets( ou rouets barnets) sel, poivre Préparation Dans une casserole d'eau légèrement salée ou vous ajoutez un citron coupé en deux , faire cuire les artichauts coupé en 4 pendant 10 mm Prépara

Recette cuisinée par l'atelier cuisine du 9 novembre ARANCINI OU ARANCINE AU RAGÙ COMME EN SICILE (proposé par René) Un des plats les plus répandus du monde entier avec les cannoli siciliani : les arancine (sur la côte Ouest) ou arancini (sur la côte Est)… petites oranges. Ici al ragù (au ragoût de viande), les plus connues. Il s’agit tout simplement de boulettes ou croquettes de riz frites ultra gourmandes. BASE ( pour 4 à 6 personnes) 3 00 g de riz rond (type Roma mais un

Champignons farcis ( façon Patrice) I NGREDIENTS : [if !supportLists]· [endif]1 petite échalote [if !supportLists]· [endif]3 branches de Persil [if !supportLists]· [endif]1 gousse d’Ail [if !supportLists]· [endif]Sel et Poivre [if !supportLists]· [endif]100 gr de Beurre [if !supportLists]· [endif]Ou bien acheter du beurre d’escargots (surgelés Picard) 40 gros champignons de Paris à répartir pour les 3 farces (6 personnes) 1 pe